为啥 XXX 闻起来香，但吃起来没那么香？| orthonasal olfaction and retronasal olfaction
或者可以这么问，为啥 YYY 闻起来臭，吃起来就没那么臭/吃起来香？
这个 YYY 可以是螺蛳粉，可以是皮蛋，可以是咖啡，可以是任何有气味的食物。
看了一个叫 Mike 的哥们的文章，挺有意思，分享给大家。
Mike 小范围搞了个投票，问大家你是喜欢咖啡喝起来的味道，还是闻起来的味道。
结果显示大部分人两个都喜欢， 一部分人喜欢闻起来的味道，不喜欢喝起来的味道，小部分人都不喜欢。
但是，没有人选择第三个选项，也就是：喜欢喝起来的味道，不喜欢闻起来的味道。
为啥？简单的答案可能是：如果你闻起来不喜欢，你大概率不会喝。
复杂且有趣一点的（可能）答案是：
人类的味觉是很复杂的系统，涉及鼻子的嗅觉，舌头的味觉以及触觉的相互作用。
当你用鼻子闻一样气味的时候，气味从外部进入你的鼻子。
当你把它吃进去之后，随着呼吸，气味会随着呼气从口腔进入鼻子然后进入外部。
一进一出，虽然是同样的气味，刺激的是鼻子里相同的嗅觉感受器，但大脑的感觉竟然不一样。
这是因为人类的嗅觉系统能够通过两种途径感知气味：当我们通过鼻子吸气时，气味分子直接进入鼻腔，这被称为“正鼻嗅觉”（orthonasal olfaction）；而当我们通过嘴巴吸入气味，然后通过鼻子呼出时，气味分子是通过口腔进入鼻腔的，这被称为“反鼻嗅觉”（retronasal olfaction）。
而嗅觉感受器对这两种途径的刺激反应强度不同。有研究发现，嗅觉感受器对正鼻嗅觉的反应比对反鼻嗅觉更强烈，这意味着通过鼻子吸入的气味可能被感知得更为强烈。
所以如果你要尝试刺激性气味比较大的食物时，可以捏紧鼻子，用嘴巴呼吸，用鼻子出气，大脑感受到的气味会小一些。
另外还有研究发现， 人的 2 个鼻孔对嗅觉的感知也不一样，虽然 2 个鼻孔都能感知同样的嗅觉，但在编码这些气味时，2 个鼻孔会产生相似但可区分的表现。
另外，2 个鼻孔比单个鼻孔对嗅觉的感知能力更强（这不废话么...)
顺便提一句，下图是完全用 ChatGPT 生成的，这处理中英文的水平提高的不是一点半点啊。。
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